A la hora de cuidar nuestra alimentación, nos surge la duda de que pan podemos comer.

En la actualidad existe una gran variedad de panes a nuestro alcance y puede resultar complicado saber que tipo de pan comprar.

Pan de trigo sarraceno
Color más oscuro
Mayor peso
Pan fermentado
Con masa madre
De panadería
Precio mayor

Pan de trigo refinado
Color clarito
Pesa muy poco
No está fermentado
Levadura artificial
De supermercado
Más económico

¿Por qué pesa más un pan que otro?

Debido a la fermentación, el pan tiene más peso y menos aire, parece más denso, pero en realidad podemos digerirle mucho mejor.

La fermentación supone la descomposición de nutrientes en partes más sencillas, como una predigestión, por ello, los panes fermentados facilitan la digestión.

¿Cómo saber si es un buen pan?

• Si el pan necesita conservantes es que no ha tenido una buena fermentación, aquellos panes con un proceso de fermentación y masa madre duran más tiempo con mejor calidad y textura.
• Si pesa poquito es que no ha tenido fermentación
• Priorizar aquellos panes que no lleven harinas refinadas, según el tipo de harina utilizada para la elaboración del pan, este puede ser más saciantes (panes con harinas integrales o cereales antiguos) o menos saciantes (panes con harinas refinadas).
• Cuando el pan es muy barato, suele tener ingredientes poco adecuados, como harinas refinadas, levaduras aceleradas y aditivos.
• Un pan de buena calidad es muy difícil encontrarlo en supermercados, puesto que son panes de larga elaboración.
• Los panes refinados tienen un sabor más dulce, lo que te incita a comer más cantidad.